Huevos rellenos

Todo un clásico renovado.

Durante toda mi infancia creo que en Noche Buena nunca faltaron los huevos rellenos que hacia mi abuela Irene.
Medios huevos duros rellenos de atún con tomate (o era mayonesa?), cebolla y yema  bañados de bechamel y terminados con una tirita de pimiento rojo asado. Huevos para trece que eramos a cenar en su mesa siempre en navidad.

Cena que terminaba en dos horas (para llegar a la misa del gallo) y que empezaban  a preparar la víspera.
Los primos ibamos a pedir el aguinaldo y cuando volvíamos muertos de frío llegabamos a una casa de piedra de esas de pueblo con la estufa puesta y la cena casi terminada.

Otros tiempos. No se si los sigue haciendo, tengo que preguntarla.

Yo los hago de otra manera, bueno de muchas, según lo que tenga y lo que me apetezca. Atún, salmón y aguacate son los habituales. Pero siempre, siempre me acuerdo de ella cuando los preparo.

Huevos con aguacate

huevos 
limas
crema agria
chalota
agucate 
sal y pimienta
pimentón

Añadir los huevos a una olla con agua fría que queden cubiertos. Calentar a fuego medio y cuando el agua empieza a hervir apagar el fuego y cubrir con la tapa.10 minutos. Poner los huevos en agua fría, escurrir y dejar que enfrien.
Pelar y cortar por la mitad
Quitar la yema y mezclarla con un tenedor en un bowl junto con cáscara de lima, un poco de crema agria, la chalota muy picadita. Añadir el aguacate previamente aplastado tambien con tenedor. Mezclar todo bien hasta que quede una masa suave, añadir sal y pimienta.
Llenar las mitades de huevos duros con la mezcla. yo lo hago con una manga pastelera (queda mas bonito :D).
Una chispita por encima de pimentón

Zanzibar y samosas

Me faltaba contaros la última parte de las vacaciones.

Dije la semana que viene y ha sido la siguiente y un poco mas y casi es Navidad y un poco mas y me dan las uvas.

Zanzibar es entre otras cosas, esa isla verde llena de palmeras, de frutas y de especias.

De mar calentito con las tonalidades mas bonitas del azul.

No me extraña nada que vayan tantas parejas en su luna de miel. Lo "malo" que cuando vas a un hotel bonito, si el hotel te gusta no hay quien te mueva de el. Y eso me pasó a mi, que podía haberme quedado día y noche en esas tumbonas con un libro entre las manos. 

Cuando  el hotel te invita de la manera mas inesperada a un curso de cocina por haber comentado que un postre estaba delicioso (como podíamos haberlo dicho de cada plato) solo te interesa esa cocina de la isla. 

Samosas de ternera

Pulpo en salsa de coco

Arroz con pollo

Espinacas 

Croquetas de patata

Ensalada 

Chutney de coco

Ingredientes y especias al alcance de la mano, de esos que siempre tenemos por casa y que combinados de otra manera hacen una comida diferente, comida africana por ejemplo :D

Samosas de ternera Zalu Zanzibar

aceite

cebolla

ajo 

pimiento verde

calabacin

zanahoria

curry en polvo

carne picada de ternera

sal

chili opcional

Hojas de samosa (no se si valdra pasta filo)

Primero se pican todas las verduras en trocitos muy menudos.

A fuego fuerte primero la cebolla y el ajo.

A continuación añadir pimiento,calabacín y zanahoria.

Un poquito de curry.

La carne picada.

Sal y un poquito de chili si se quiere. Dejar enfriar.

Con las placas de pasta samosa que son como rectangulares hacer en una esquina un triángulo y llenarlo de la mezcla ya templada, ir dando vueltas hasta terminar con forma de triangulo y juntar con huevo batido. Freir en abundante aceite.

Karibu

Bienvenido en swahili.
En 20 días he aprendido unas cuantas mas pero ésta y hola "Jambo" las más repetidas.

Teníamos en mente volver a Asia. Pero no salió y buscando otro destino cayó Africa. Un nuevo continente para mí.

Me ha pasado mas veces y aún me parece novedad. Cuanto menos me espero de un sitio, un país, una gente mas me soprende. En este caso para bien, para muy bien.

Claro que también es dificil que Tanzania no sorprenda a alguien. Con unos parques nacionales inmensos. Paisajes hermosisimos. Cantidad y diversidad de animales que hay allí (y mas que habría si no tuviesen que estar luchando contra la caza ilegal).
Big Five (león, búfalo, elefante, leopardo y rinoceronte) como podrían ser Big veinte. Y todo en un ecosistema que parece vivir en armonía. Sin fronteras, sólo las que marca la naturaleza que no es poco.

Todo el día con los ojos abiertos de par en par para no perdenos nada, para ver todo lo que había que ver que menos mal que nuestro conductor "Bush Baby" también miraba y tenía buena vista.
Los primeros días no entendiamos la razón de que llegasemos a la cena tan cansados. Nosotros no conducíamos, sólo ibamos sentados y a ratos de pie, nos peleabamos un poco con las moscas tse-tse y listo. Digo yo que lo que veían nuestros ojos no se ve todos los días (yo desde luego no) y la impresión que nos causaba no se siente a diario. Era como estar metida en un documental de naturaleza de la 2.

Cuando tenía 17 años en Barcelona vi una película del Serengeti que me encantó quien me iba a mi a decir entonces que unos años mas tarde iba a estar yo ahí? Ver la migración de los ñus en vivo y en directo y no dar a basto con dos ojos....ver para creer.

Pero una va a Africa  por los animales y se quedaría por la gente.

Antes de ir me dio por leer en un foro de viajes opiniones que otras personas que este año han estado allí, y nada mas empezar lo dejé. Ahora estoy pensando que voy a ser yo la que entre a comentar porque a veces creo que la gente se inventa las cosas, que vive en otro mundo o que tiene mala uva.

Lo que yo con estos ojitos he visto es gente super amable, buenos modales, querer agradar, sonrrisas no fingidas, niños jugando con nada y con todo haciendo lo que los niños hacen allí o en china porque son niños.
Mujeres que son TODO (con mayúsculas porque hacen todo). Madres, hijas, coesposas, nueras, cocineras, dependientas, albañilas, constructoras, agricultoras en fin entendeis a lo que me refiero.

Dejo para la semana que viene el final y la receta...porque comer hemos comido incluso hemos cocinado! :D

Nervios

Ya he vuelto, después de tres semanas de vacaciones.

Que han pasado en un suspiro, como pasa el tiempo cuando lo pasas bien a que si?

Antes de irnos quería haber escrito, incluso pensé en dejar una entrada programada. Pero entre que vinieron los abuelos, que tenía que terminar cosas, dejar mi casa organizada, preparar a los abuelos para sobrevivir en un pais con una peque sin hablar el idioma (os podeis imaginar con planos de la ciudad , el programa semanal de la peque, donde estan los parques, planes de fin de semana,listas de telefonos,ect) pues sí, cociné, hice fotos en un minuto y no escribí nada.


Hace años la primera vez que iba a esquiar una semana la noche anterior cuando tenia que hacer la maleta y no tenía ni idea de cuántos jerseys, cuántos calcetines gordos llevarme ni donde estaban los guantes tranquilamente me metí en la cocina y me puse a hacer lo primero que se me vino a la cabeza que no fué la cena. Hice la tira de muffins de chocolate que disfrutamos toda la semana en la nieve.

Esa fué la primera de muchas veces.
Desde entonces cada vez que tengo que coger un avión, un coche, un tren para ir unos días una semana o un mes fuera de casa la noche anterior ( digo la noche porque yo ni siquiera dedico el día,j,j) antes de ponerme con lo importante, que es hacer la maleta  me pongo a hornear, porque tiene que ir en el horno eso si y es super necesario (:D).

He llegado a la conclusión que son nervios. Tiene que ser porque si no, no tiene explicación.

Os pasa algo parecido? o esto solo me pasa a mi?


Banana Cranberry Bread
Gracias a: Joythebaker

3-4 plátanos aplastados con un tenedor
1/3 taza de mantequilla derretida con una pizca de sal
3/4-1 taza azucar moreno (depende de como lo quiera de dulce)
1 huevo batido
1 ccta vainilla
1 ccta bicarbonato de soda
pizca sal
1 ccta canela molida
1/2 ccta nuez moscada
1 1/2 taza harina
1taza arándanos frescos

No se necesita una batidora para esta receta.
Precalentar horno 180°
Con cuchara de madera mezclar mantequilla y plátanos.
Añadir azúcar,huevo, vainilla y las especias. 
Echar por encima el bicarbonato de soda y la sal, mezclar.
Añadir la harina, mezclar.
Añadir los arándanos hasta que esten bien incorporados.
En una forma engrasada hornear 1h. Enfriar en el molde.

Dulce de membrillo

Por fín le he cogido el punto al membrillo. Es exactamente como lo quiero.
No mermelada.
No gelatina.
No tan dulce.

Hace dos o tres años ya intente hacerlo, pero no salió como quería y luego tuve una especie de mermelada para muchos meses, q estaba buena  pero no lo que buscaba. Y entonces pensé que la culpa era de los membrillos. Pobrecitos con las alegrías que me dan.

Hace unos días mi hermana me mandaba fotos de un restaurante que es una cueva no se donde cerca de Madrid y donde se come muy rico. Las fotos daban fe de ello.
Y yo mientras que miraba sus fotos estaba comiendo un trozo de pan, membrillo y queso iberico....lo que he estado picando muchos días ultimamente, parecía el postre, terminaba la comida y para quedar con buen sabor de boca membrillo y queso,j,j....
Fácil me salió  que sí que todo puede estar muy bueno, que hay un monton de comidas, de sitios de todo pero que para mí lo mas rico es queso con membrillo. Ella se reía , pero yo de verdad lo pienso.

También es verdad que hay otras cosas que tambien son lo mas rico. Aunque esta esta en mi TOP TOP TEN.

He hecho cantidad suficiente para muuuuchos meses :D

Ingredientes

membrillos
azúcar (lo normal es ponerle la misma cantidad que de membrillo pero yo le pongo menos y funciona, para 800gr de  membrillo utilizo 500gr de azúcar)
limón

pelar, cortar y quitar el centro a los mebrillos. Rociarlos con zumo de limón. En una olla poner la carne de mebrillo, cubrirla con agua y hervir hasta que los membrillos esten tiernos.
Escurrir.
Triturar y pesar.
El mismo peso de membrillo necesitamos de azúcar.
En otra olla poner todo a calentar, tiene que hacer burbujitas aunque este a fuego suave, mover con frecuencia para que no se pegue...y paciencia,el azúcar tiene que caramelizar. La mezcla cambia de color y cuando ya cuesta moverlo con la cuchara de madera es el momento de quitarlo. Esto puede durar una hora.
Ponerlo en moldes y dejar enfriar.

THM

Quitar el centro de los membrillos pero dejar la piel.
Al vaso limón entero pelado, membrillo y azucar.
Unos segundos turbo.
30' 100° y V 5-6