martes, 21 de agosto de 2012

Precisión

Por un lado que soy europea y aquí se utiliza el sistema métrico y por otro utilizar  tazas y cucharas para medir es mas impreciso, que pensais?


En mi cocina de todas maneras. Con los gramos esta todo clarito, preparas la balanza y a pesar.
Con las tazas mas o menos las tengo pillado el truco (excepto cuando la receta pide media taza de mantequilla fría...y quedan huecos). El problema es con las cucharas.

Compré las cucharas con medida americana, ya sabeis Tablespoon TB,Ts,1/2 Tb pero de lejos me parecían mucho mas grandes que una cuchara normal. Total que un día ví de oferta otras medidas pero esta vez con nomenglatura alemana, a simple vista  mas reales.

Y la diferencia es mucha o las cucharas que tengo estan mal. Asi que yo me voy por el camino de en medio, ni tanto ni tampoco cuando la receta es americana. Pues quizá allí utilizan todo a lo grande y se terminan la sopa con cuatro cucharas :D
Como os podeis imaginar al final las recetas las adapto "a ojo".Y no siempre sale bien.

Este bizcochito tan lindo que veis arriba, estaba rico, húmedo, con sabor, perfecto para un día de picnic. Pero y donde estan las fresas?, esas que yo imaginaba que quedan por arriba y no se ven porque se fueron al fondo del peso que tenian, porque usé un molde mas pequeño que el que sugerian (no medí en cm las pulgadas) y eche la levadura "a ojo". 

Bizcocho de fresas y pistachos

1 1/2 taza de harina
1 1/2 tsp levadura
1/4 tsp bicarbonato de soda
1/2 tsp sal
6 tbs mantequilla, temperatura ambiente
1 taza azúcar
2 huevos
1/2 taza leche
4 tbs pistachos molidos
fresas

Precalentar horno 180°
Engrasarmolde (tiene que quedar una masa fina y las fresas por encima, esa es la idea). Mezclar los cuatro primeros ingredientes.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso.
Añadir los huevos de uno en uno y batiendo bien.
Con velocidad lenta ir añadiendo la mezcla de harinas y la leche alternando.
Añadir el pistacho molido.
Extender en el molde y poner por encima las fresas.
Hornear 50'


miércoles, 8 de agosto de 2012

Vieiras

Estoy en suiza, en mi terraza. Al fondo se ven las montañas, los Alpes. Mi chiquitina esta trasteando a mi lado. Mete los pies en la mini piscina, mete el camión, llena la regadera de agua y se la echa por la cabeza, coge los tomates rojos que ve y se los come directamente...y asi todas las horas que esta despierta sin parar. Porque ella es asi IMPARABLE.



Pero si cierro los ojos unos segundos (mucho no los puedo cerrar que tengo que estar atenta :D) me puedo imaginar sentada en una playa, al atardecer, mirando al infinito, olor a mar, con mi familia, copita de vino y un apero así a mi lado.

Para la playa aun tenemos que esperar...o no si cierro los ojos no. Para lo demás no.
.


Vieiras con mango

vieiras limpias
mango pelado y cortado muy pequeño
aguacate pelado y cortado pequeño
tomate cortado pequeño
ajo picado
cilantro
zumo de lima
sal de mar y pimienta
aceite

Las vieiras se pasa ligeramente por la plancha o gril. 
Mango, aguacate y tomate se mezcla.
Por otro lado se mencla ajo, cilantro y zumo de lima.
Emplatar rapido para que no se enfrien las vieiras. Ponemos una cuchara de la fruta, encima el marisco y regamos con el aceite, lima, cilantro. Salpimentar y a disfrutar.


jueves, 2 de agosto de 2012

Las cerezas

Ya casi esta terminando la temporada de cerezas por este año. Para mi las últimas esas que en suiza se llaman Premiun, que son grandes muy oscuras y que cuando las comes la boca queda como si fueses un vampiro estas de final de temporada son las mejores. Las que a mi mas me gustan vaya.



Desde hace tiempo (años ya) que en cuanto los cerezos empiezan a florecer se ven fotos de cerezos en flor por todos lados y luego como es lógico recetas con cerezas, no solo dulces, que tambien he visto muchas ensaladas. Y desde hace mucho tiempo quería probar esa receta dificil de pronunciar y vista  hasta la saciedad. Clafoutis.

Pues éste ha sido el año. Y el resultado ha sido un poco decepcionante. El problema yo creo que ha sido que yo esperaba otra cosa, me habia imaginado como una cremita dulce con cerezas dulces y todo muy dulce y muy rico.
Y rico estaba y dulce también pero es la textura en sí lo que no me termina de convencer. Me gustan mas las cerezas solas y la crema por otro lado.  Como habia visto que tanta gente lo hace pues donde va Carmen? donde va la gente. Y aquí estan mis Clafoutis.



Clafoutis
fuente: la Tartine Gourmande


Cerezas (como 250gr va bien)
2 huevos
125ml nata
125ml leche entera
35gr avellanas molidas
30gr maicena
80gr azucar y poco más para el molde
1 c canela molida
1 C mantequilla


Precalentar el horno a 200°
Engrasar molde y espolvorear con azúcar.
Combinar avellanas molidas, maicena,canela y azúcar.
En otro bolw batir huevos con nata y leche.
Añadir las harinas.
Repartir en moldes y poner las cerezas por encima. Algunos trocitos de mantequilla y hornear 25-30 minutos.
Servir templado.