Cumple 2

La semana pasada fué su cumple.

Y lo celebramos dos veces, la primera el día de su cumple el 17 y la segunda el sábado con amigos...pero el sábado cuando la hice esta tarta de ratoncitos mi niña que casi nunca se pone mala tenia mucha fiebre y no se sentía bien.

Aun así miraba la tarta y me decía "wau...itos" (wau ratoncitos)... su cara y su dedito señalando los ratoncitos compensa todo.

Han pasado muchas cosas estos doce meses desde su primer cumpleaños.

Quería soblar las velas pero lo que de verdad quería era cantar el cumpleaños feliz, lo repetimos tres veces....todo lo que sea cantar y bailar la encanta.

El tiempo vuela (por lo menos el mío) y me parece increible que hace 12 meses
no andaba
no se traía la banqueta a la cocina para ayudar
no se ponía el delantal ni los zapatos ni calcetines sola
no decía tantas palabras (solo decía mami que lo sigue diciendo no se si con mas frecuencia :D)
 y tantas otras cosas que en fin no era la personita que ahora tengo durmiendo en la cama.

Otras cosas se mantienen o aumentan porque si que sigue siendo tan curiosa como siempre, sigue siendo muy tenaz que para eso es capricornio y cero paciencia, lo que quiere lo quiere YA.
Sigue siendo un amor.
Yo la quiero mas.

El jueves hice rapidito esta tarta de polenta y naranja no quedo nada!

La tarta de ratoncitos esta muy vista es un bizcocho de chocolate relleno de fudge que es el mejor de mi vida, ya no quiero cambiar! (receta de una amiga) cubierto de fondant (mashmalow y azucar glass) y los ratoncitos de mazapán (almendra, azucar glass y clara de huevo)...si alguien quiere saber como hacerlo exactos que me pregunte.

Tarta de naranja y polenta.
Ivette van der Boven

2 naranjas bio
zumo de un limón
100gr polenta
1 cta levadura en polvo
1 cda vainilla azucarado
100gr almendra molida
6 huevos
250gr azúcar

Cobertura: 2 naranjas
                 2 hojas gelatina
                 100gr mermelada albaricoque

Cocer las naranjas enteras en agua hirviendo una hora y dejar enfriar completamente.
Una vez frias, juntar con el zumo de limón y en un robot de cocina triturarlo muy fino, añadir levadura, vainilla y almendra.
En un cuenco batir los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen y quede una masa blanquecina con mucho aire.
Mezclar la masa de huevos y azúcar a la otra masa poco a poco y con cuidado, unir bien. 
Horno precalentado 180°, 35' o hasta que al pinchar un tenedor salga limpio.
Una vez frío para la cobertura calentar la mermelada y añadir las hojas de gelatina que habran sido hidratadas previamente en agua fría.

Mini galletas

Hace una semanas escribía aquí que cuando estoy nerviosa me da por meterme en la cocina.

Bueno pues esto es lo que salio de mi cocina el día antes de reyes cuando se suponía que tenia que estar haciendo la maleta.

Estaba pasando de puntillas por la época de galletas blogueril. Por todos lados veía galletas. Mi suegra este año se lo ha tomado muy en serio y nos ha regalado TRES veces una caja de galletas de diez, DIEZ tipos diferentes. Así como lo leeis. Y no tiene niños en casa, las hace ella solita por mero amor a las galletas.

Pero de pronto me entra esa cosa  que me meto en la cocina seguida de Lya ya dispuesta con su taburete y delantal y como si no hubiera visto una galleta en todo diciembre.

Son fáciles, son minis, son monas, estan ricas :D

Fuente. recetadelafelicidad

400gr harina
125gr azúcar glas
200gr mantequilla fría a cuadraditos
1 huevo
1 pizca sal

relleno:
150gr chocolate negro para fundir
100gr mantequilla
100gr azúcar glass

Primero hacemos la masa de las galletas.
Mezclamos todos los ingredientes con las manos hasta hacer una masa homogénea. Hacemos una bola (se puede dividir en varios trozos para que sea mas fácil al estirar).
Estirar entre dos láminas de papel  con un rodillo hasta dejarlas muy finas.
Llevar al frigorífico un par de horas (yo en la terraza ). 
Cortar con cortador de galletas de la forma que se quiera (yo el aro mas pequeño que tengo), hacer unos agujeritos (yo con tenedor) y hornear en horno precalentado a 170° unos 5 minutos.
Antes de rellenarlas que enfrien.

Para el relleno de chocolate fundimos en un cazo mediano el chocolate y la mantequilla, removiendo sin cesar, agregar el azúcar hasta que quede una crema lisa sin grumos.
Sin dejar que enfríe introducir en manga pastelera y rellenar la mitad de las galletas y tapar con la otra mitad.
Dejar enfríar y a disfrutar.

Huevos rellenos

Todo un clásico renovado.

Durante toda mi infancia creo que en Noche Buena nunca faltaron los huevos rellenos que hacia mi abuela Irene.
Medios huevos duros rellenos de atún con tomate (o era mayonesa?), cebolla y yema  bañados de bechamel y terminados con una tirita de pimiento rojo asado. Huevos para trece que eramos a cenar en su mesa siempre en navidad.

Cena que terminaba en dos horas (para llegar a la misa del gallo) y que empezaban  a preparar la víspera.
Los primos ibamos a pedir el aguinaldo y cuando volvíamos muertos de frío llegabamos a una casa de piedra de esas de pueblo con la estufa puesta y la cena casi terminada.

Otros tiempos. No se si los sigue haciendo, tengo que preguntarla.

Yo los hago de otra manera, bueno de muchas, según lo que tenga y lo que me apetezca. Atún, salmón y aguacate son los habituales. Pero siempre, siempre me acuerdo de ella cuando los preparo.

Huevos con aguacate

huevos 
limas
crema agria
chalota
agucate 
sal y pimienta
pimentón

Añadir los huevos a una olla con agua fría que queden cubiertos. Calentar a fuego medio y cuando el agua empieza a hervir apagar el fuego y cubrir con la tapa.10 minutos. Poner los huevos en agua fría, escurrir y dejar que enfrien.
Pelar y cortar por la mitad
Quitar la yema y mezclarla con un tenedor en un bowl junto con cáscara de lima, un poco de crema agria, la chalota muy picadita. Añadir el aguacate previamente aplastado tambien con tenedor. Mezclar todo bien hasta que quede una masa suave, añadir sal y pimienta.
Llenar las mitades de huevos duros con la mezcla. yo lo hago con una manga pastelera (queda mas bonito :D).
Una chispita por encima de pimentón

Zanzibar y samosas

Me faltaba contaros la última parte de las vacaciones.

Dije la semana que viene y ha sido la siguiente y un poco mas y casi es Navidad y un poco mas y me dan las uvas.

Zanzibar es entre otras cosas, esa isla verde llena de palmeras, de frutas y de especias.

De mar calentito con las tonalidades mas bonitas del azul.

No me extraña nada que vayan tantas parejas en su luna de miel. Lo "malo" que cuando vas a un hotel bonito, si el hotel te gusta no hay quien te mueva de el. Y eso me pasó a mi, que podía haberme quedado día y noche en esas tumbonas con un libro entre las manos. 

Cuando  el hotel te invita de la manera mas inesperada a un curso de cocina por haber comentado que un postre estaba delicioso (como podíamos haberlo dicho de cada plato) solo te interesa esa cocina de la isla. 

Samosas de ternera

Pulpo en salsa de coco

Arroz con pollo

Espinacas 

Croquetas de patata

Ensalada 

Chutney de coco

Ingredientes y especias al alcance de la mano, de esos que siempre tenemos por casa y que combinados de otra manera hacen una comida diferente, comida africana por ejemplo :D

Samosas de ternera Zalu Zanzibar

aceite

cebolla

ajo 

pimiento verde

calabacin

zanahoria

curry en polvo

carne picada de ternera

sal

chili opcional

Hojas de samosa (no se si valdra pasta filo)

Primero se pican todas las verduras en trocitos muy menudos.

A fuego fuerte primero la cebolla y el ajo.

A continuación añadir pimiento,calabacín y zanahoria.

Un poquito de curry.

La carne picada.

Sal y un poquito de chili si se quiere. Dejar enfriar.

Con las placas de pasta samosa que son como rectangulares hacer en una esquina un triángulo y llenarlo de la mezcla ya templada, ir dando vueltas hasta terminar con forma de triangulo y juntar con huevo batido. Freir en abundante aceite.

Karibu

Bienvenido en swahili.
En 20 días he aprendido unas cuantas mas pero ésta y hola "Jambo" las más repetidas.

Teníamos en mente volver a Asia. Pero no salió y buscando otro destino cayó Africa. Un nuevo continente para mí.

Me ha pasado mas veces y aún me parece novedad. Cuanto menos me espero de un sitio, un país, una gente mas me soprende. En este caso para bien, para muy bien.

Claro que también es dificil que Tanzania no sorprenda a alguien. Con unos parques nacionales inmensos. Paisajes hermosisimos. Cantidad y diversidad de animales que hay allí (y mas que habría si no tuviesen que estar luchando contra la caza ilegal).
Big Five (león, búfalo, elefante, leopardo y rinoceronte) como podrían ser Big veinte. Y todo en un ecosistema que parece vivir en armonía. Sin fronteras, sólo las que marca la naturaleza que no es poco.

Todo el día con los ojos abiertos de par en par para no perdenos nada, para ver todo lo que había que ver que menos mal que nuestro conductor "Bush Baby" también miraba y tenía buena vista.
Los primeros días no entendiamos la razón de que llegasemos a la cena tan cansados. Nosotros no conducíamos, sólo ibamos sentados y a ratos de pie, nos peleabamos un poco con las moscas tse-tse y listo. Digo yo que lo que veían nuestros ojos no se ve todos los días (yo desde luego no) y la impresión que nos causaba no se siente a diario. Era como estar metida en un documental de naturaleza de la 2.

Cuando tenía 17 años en Barcelona vi una película del Serengeti que me encantó quien me iba a mi a decir entonces que unos años mas tarde iba a estar yo ahí? Ver la migración de los ñus en vivo y en directo y no dar a basto con dos ojos....ver para creer.

Pero una va a Africa  por los animales y se quedaría por la gente.

Antes de ir me dio por leer en un foro de viajes opiniones que otras personas que este año han estado allí, y nada mas empezar lo dejé. Ahora estoy pensando que voy a ser yo la que entre a comentar porque a veces creo que la gente se inventa las cosas, que vive en otro mundo o que tiene mala uva.

Lo que yo con estos ojitos he visto es gente super amable, buenos modales, querer agradar, sonrrisas no fingidas, niños jugando con nada y con todo haciendo lo que los niños hacen allí o en china porque son niños.
Mujeres que son TODO (con mayúsculas porque hacen todo). Madres, hijas, coesposas, nueras, cocineras, dependientas, albañilas, constructoras, agricultoras en fin entendeis a lo que me refiero.

Dejo para la semana que viene el final y la receta...porque comer hemos comido incluso hemos cocinado! :D