Pastel de calabacín

Sin huevo y sin lácteos.

Excepto manzana cruda (que no puedo comer porque me da mucha alergia) no tenemos (estoy tocando madera) otro tipo de alergias alimentarias. Pero sé que no siempre es fácil vivir con ellas, que hay de todo.
Mi amiga Cristina creo que no tiene alergias pero no la gusta el huevo.....increible pero cierto, a ella eso de mojar pan en huevo frito como que de riquisisimo  no lo ve y leche y lácteos cuanto menos mejor. Huevo y leche han estado en nuestras conversaciones las últimas semanas muy presentes, bueno tambien cupcakes y galletas, peros estos dos últimos estan siempre :D

La verdad es que en cuanto veo verdura camuflada de alguna manera en una receta me lanzo a ella. Crepes con verduritas suena super bien, bizcocho de calabaza...estupendo, pan con remolacha..rico rico, pastel de calabacin...mmm vamos a probar! Y el resultado es que sin leche y sin huevo pero con calabacín sale un pastel muy bueno, húmedo y compacto y no, no sabe a calabacín, por lo menos el mío no.

Pastel de calabacín sin leche y sin huevo
Fuente: larecetadelafelicidad

300 g de calabacín, limpio y con piel, triturado

125 ml  aceite de girasol

200 g azúcar

250 g harina

50 g  cacao puro en polvo 

1 cucharadita de levadura química

1 cucharadita extracto de vainilla

1 pizca de sal

Precalentamos  horno a 180 º C.

Preparamos una fuente apta para horno de 20×30 cm aprox, untándola con mantequilla y papel de hornear.

Mezclamos todos los ingredientes del bizcocho en un bol. Queda una pasta un poco rara pero es así. Si lo hacemos en Thermomix, ponemos todos los ingredientes en el vaso, y mezclamos 30 segundos a velocidad 3.

Vertemos la masa en el molde que habíamos preparado previamente, y horneamos unos 20-25 minutos. Sacar y dejar enfriar.

Chín chín y bizcocho de plátano

Adiós 2011 y bienvenido 2012!

Adiós a uno de los años mas bonitos de mi vida.  Casi que me da pena que termine.

Uno de esos para escribir en mayúsculas, negrita, enmarcar a lo grande y guardar con mucho cariño en mi corazón.

Estos días atrás sin venir a cuento ni hacerlo a próposito me he visto a mi misma en muchos ratitos haciendo balances del año, como fueron los primeros meses que nos estrenamos como padres? cómo fue la llegada de una nueva personita a esta casa? y después?.... después es fácil hacer recuento de un año mes a mes cuando tienes un bebe, si porque cada mes hay algo nuevo, cada semana. Esta hizo esto y la otra lo otro, y aquí mas o menos le salieron dos dientes, este mes empezamos con las papillas, otro empezó a gatear, y asi ya estamos en diciembre.

Pero no todo es bebé. 

Ha habido mas cosas, algunas:

• hemos viajado cerca y lejos, con bebé y solos
• muchas visitas a la familia que estan lejos
• un curso de fotografía que quizá no fue en el mejor momento ( a las dos semanas de nacer L, yo no se en que estaba pensando :D) pero me ayudó a ver las cosas de otra manera, a ver las cosas mas bonitas, aprender q las creatividad también se aprende y a reafirmar pasiones.
• empecé el blog
• muchas recetas, las que he hecho y las que quedan por hacer
• nuevas personas
• conocer a las bloggeras suizas que cocinan muchisimo, cosas ricas y son simpáticas.
• mi primer árbol de navidad

Este bizcocho es uno de esos de "nunca falla", aguanta bien varios días, sabe a plátano (claro) pero a veces la gente no sabe exactamente que es (no me pregunteis por qué), es asi húmedo...delicioso.

Receta adaptada de Yanuq

Ingredientes

3 plátanos (aplastados con un tenedor)

1 1/2 taza harina (170gr)

1 1/2 azúcar (170gr)

1 cucharita levadura en polvo

1 cucharita bicarbonato

1 cucharita extracto de vainilla

2 huevos

1/2 taza mantequilla derretida (115gr)

4 cucharadas de yogur natural o crema

Se mezclan todos los ingredientes.  Yo mezclo primero todos los secos, harina, azúcar, levadura y bicarbonato y por otro lado los húmedos, huevos lígeramente batidos, vainilla, mantequilla, yogur y huevos.

Verter en molde engrasado . Hornear 180° 45minutos.

Feliz 2012. Un brindis por el año que en unas horas empieza. Chín chín!!

Octubre y pastel de chocolate

Tenía previsto escribir de muchas cosas.

Hace dos semanas el tema hubiera sido la semana de vacaciones en España y hubiera escrito por ejemplo de cosas como estas
los 28° en octubre,
toda la comida deliciosa que comimos,
el concurso de tapas en Jávea,
las excursiones que hicimos,
los naranjos,
y el primer baño de mi bb en el mar.

Pero al llegar aquí había 6° y lo primero que cogí fue un resfriado que curado a mi manera (vamos sin tomar nada) me ha durado casi hasta hoy que todavía ando con el pañuelo en el bolsillo.

Eso y que a mi los días se me pasan volando y que necesitaría días de por lo menos 48h para hacer la mitad de todo lo que quiero hacer,
lo que quiero leer
cocinar
la gente a la que quiero ver
las fotos que quiero hacer
los paseos que quiero dar
y asi un larrrrgo ect

Pero una tiene prioridades, la primera primerita es mi bb y luego hoy por hoy planchar la montaña...que digo montaña! eso parece ya una cordillera de ropa que me esta esperando.

Tambien quería escribir de octubre, uno de los meses para mi gusto mas bonitos aqui en Suiza....pero ya esta terminando asi que ya hablare otro día de otro mes, si?
Por ejemplo sobre diciembre pues vamos a estar 25 dias (lo escribo y no lo me lo creo) fuera de casa...muy lejos de casa.

He repetido este bizcochito tres veces en tres semanas...para visitas espontáneas, se hace en un momento, esta deli, nada pesado y no esta tan visto  como un brownie.

La receta esta sacada de otro de estos blogs de referencia míos en este. Pero el mío tiene variaciones en las harinas.

Ingredientes
100gr de mantequilla y un poco mas para engrasar el molde
100gr chocolate negro
4 huevos
una pizca de sal
100gr azucar moreno
30gr harina de quinoa
30gr harina de mijo o de arroz


Pasos:
precalentar el horno a 180°
engrasar un molde y cubrir con papel de hornear
derretir la mantequilla y el chocolate al baño maria 
mezclar los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que triplique el volumen ( velocidad alta)
incorporar bien la mantequilla con el chocolate (velocidad media)
incorporar a la mezcla las harinas A MANO poco a poco para que no baje el volumen
hornear 30'

Cerezas y verano

La segunda fase vacacional terminó, recien llegadas de Madrid. Despues de un viaje siempre necesito unos días para ordenar. Ordenar de todo, lo que se quedo sin ordenar antes de partir, lo que se ha desordenado en nuestra ausencia, lo que traemos de alli y necesita un sitio aqui y lo mas importante ordenar la mente y el corazón. Si, porque cada vez que vuelvo tengo unos dias medio tristes.

Dos semanas se hacen muy cortas, no me da tiempo para hacer todo lo que planeo antes de ir. Esta vez no calculé nada bien que iba en verano (tengo que decir que no hacia tanto calor como esperaba o sera que en suiza esta haciendo un tiempo muy bueno) pero igual solo apetecía estar sentada en una terraza con algo fresquito en la mano.

Ver familia, amigas y comer cosas riquísimas es básicamente a lo que me he dedicado. L, mi bebe de casi medio año se esta iniciando con los alimentos ...lleva unos días probando zanahoria y patata y le encanta!

Me he propuesto alimentarnos BIEN y a partir de YA.

Las dos últimas semanas me ha dado un festín en toda regla, ahora toca cuidarse.

La primera vez hace unas semanas que dejé a L con mi amiga P de babysitter tenía una caja de cerezas y quería llevarle algo a sus hijas. Es una especie de bizcocho/brownie, estaba muy rico pero la proxima vez lo hare sin chocolate, q es una bomba.

Ingredientes

500gr cerezas
180gr harina
180gr chocolate blanco
120gr azúcar
100gr mantequilla
2 huevos
una pizca de levadura en polvo
almendras en láminas

Derretir la mantequilla junto con el chocolate en el micro poco a poco.
Juntar harina, azúcar, levadura y sal.
Añadir la mantequilla con el chocolate y los huevos, mezclar con cuchara.
Por encima cerezas sin hueso y almendras- 180° 30minutos.

Vacaciones y mini pasteles de grosellas

Podria decir que mis vacaciones van en fases, fase uno: vacaciones con mi mini familia solitos en la costa blanca.
Hemos pasado nuestras primeras vacaciones con bebe. Han sido diferentes si, sin duda.
La segunda vez en casi 9 años que el destino es nacional. La costa blanca, no tenemos familia ahi ni nada que nos una pero nos encanta esa zona.
Me acordare de:

• Valencia: el Oceanografic
• La casa alquilada en Calpe, los limones, el romero y sobretodo su piscina
• Hacer nuestras compras en el Mercadona y luego cenar bajo las estrellas en manga corta
• Excursiones a Guadalets (o algo asi), Benidorm y el pueblo mas bonito..Altea.
• Mi bebe la primera vez en la playa.

Inolvidables.

Cuando llegue a Suiza conoci las grosellas, si, se que en España tambien hay pero yo alli no las conoci.  Este año me anime a comprar una cajita y se paso unos dias en la nevera hasta que encontre una receta para ellas...a veces me pasa eso que compro algo y luego tengo que buscar una receta para usarlo:D

Ingredientes

80gr azucar glass
60gr almendras molidas
50gr harina
grosellas
3 claras de huevo
1/4 cucharita levadura en polvo
60gr mantequilla

Precalentar horno 180°
Derretir la mantequilla.
Tamizar azucar y harina por separado. Mezclar los ingredientes secor y a continuacion añadir las claras ligeramente batidas con un tenedor. Añadir mantequilla.
Engrasar un molde y entre 15-20 minutos en el horno.

No es muy dulce y hay que echar bastantes grosellas por molde porque si no la masa crece y se quedan solo unas cuantas por arriba.