Dulce de membrillo

Por fín le he cogido el punto al membrillo. Es exactamente como lo quiero.
No mermelada.
No gelatina.
No tan dulce.

Hace dos o tres años ya intente hacerlo, pero no salió como quería y luego tuve una especie de mermelada para muchos meses, q estaba buena  pero no lo que buscaba. Y entonces pensé que la culpa era de los membrillos. Pobrecitos con las alegrías que me dan.

Hace unos días mi hermana me mandaba fotos de un restaurante que es una cueva no se donde cerca de Madrid y donde se come muy rico. Las fotos daban fe de ello.
Y yo mientras que miraba sus fotos estaba comiendo un trozo de pan, membrillo y queso iberico....lo que he estado picando muchos días ultimamente, parecía el postre, terminaba la comida y para quedar con buen sabor de boca membrillo y queso,j,j....
Fácil me salió  que sí que todo puede estar muy bueno, que hay un monton de comidas, de sitios de todo pero que para mí lo mas rico es queso con membrillo. Ella se reía , pero yo de verdad lo pienso.

También es verdad que hay otras cosas que tambien son lo mas rico. Aunque esta esta en mi TOP TOP TEN.

He hecho cantidad suficiente para muuuuchos meses :D

Ingredientes

membrillos
azúcar (lo normal es ponerle la misma cantidad que de membrillo pero yo le pongo menos y funciona, para 800gr de  membrillo utilizo 500gr de azúcar)
limón

pelar, cortar y quitar el centro a los mebrillos. Rociarlos con zumo de limón. En una olla poner la carne de mebrillo, cubrirla con agua y hervir hasta que los membrillos esten tiernos.
Escurrir.
Triturar y pesar.
El mismo peso de membrillo necesitamos de azúcar.
En otra olla poner todo a calentar, tiene que hacer burbujitas aunque este a fuego suave, mover con frecuencia para que no se pegue...y paciencia,el azúcar tiene que caramelizar. La mezcla cambia de color y cuando ya cuesta moverlo con la cuchara de madera es el momento de quitarlo. Esto puede durar una hora.
Ponerlo en moldes y dejar enfriar.

THM

Quitar el centro de los membrillos pero dejar la piel.
Al vaso limón entero pelado, membrillo y azucar.
Unos segundos turbo.
30' 100° y V 5-6